Oeuf parfait ou oeuf 64, duxelles de champignons et noisettes, mousse légèrement moutardée
Le titre est sans doute un peu présomptueux mais quand même, depuis que j'ai en ma possession deux nouveautés : mon four à eau et le Modernist cuisine (Éditions Taschen), je m'amuse. J'avais dit il y a longtemps que les livres d'Hervé This, pour aussi...